« Roches Noires » 2017

12,50 TVA 20% incluse
Bouteille de 75cl (Soit 75 €TTC le carton de 6). Nez puissant, d’une grande complexité...

Description

CÉPAGES : Syrah (83%) et Mourvèdre (17%)          DÉGUSTATION : 16 à 18°          GARDE : 10 à 15 ans

VINIFICATION
Vendanges du 18 et 19 septembre 2018.

La récolte est effectuée très tôt le matin, entre 6 heures et 9 heures, au moment où les raisins sont les plus frais et le moins sensibles à l’oxydation. La vendange macère plusieurs semaines, avec des remontages quotidiens pour une extraction douce et approfondie des tanins et de la couleur.La fermentation faite à 28°C.

Le vin est mis en boutes de 600 litres pendant un an pour se stabiliser et pour que les arômes se fondent. Un premier soutirage au printemps permettra de clarifier le vin tout en douceur.

Mise en bouteille par nos soins en décembre 2018.

DÉGUSTATION
Robe brillante de couleur cerise foncé.

Le Nez est puissant, d’une grande complexité dans laquelle vont se mélanger les arômes du fruits noirs, d’olive, de cacao et de myrte. L’élevage en fûts de chêne soulignant le caractère légèrement torréfié qu’offre la pleine maturité des raisins.

La bouche s’attaque par une perception de tanins intense tout en douceur veloutée et évolue sur un surprenant volume rafraîchit par la touche mentholée du Mourvèdre. Le Roches Noires 2017 sera un grand vin de garde qui pourra dans sa jeunesse être le parfait compagnon d’une viande grillée ou d’un camembert aux truffes.

ACCORD METS VINS
Viandes rouges, Viandes en sauce, Fromages de vache à pâtes molle.

 

Vin à équivalence NOP USA

Informations complémentaires

Conditionnement

Carton de 3 Magnums de 150 cl, Carton de 6 Bouteilles de 75 cl